Kan man grädda bröd igen

[caption id="attachment_51617" align="" width="860"]Lindas jästskola – läs min enkla jästskola såsom redogör detaljerad hur jästen funkar därför kommer ni ständigt lyckas tillsammans med dina bakverk samt bullar![/caption]

Allt ni behöver känna till till för att lyckas tillsammans med degar vilket innehåller jäst!

JästJäst existerar från enstaka encellig mögelväxt såsom består från vätska, protein, fett, kolhydrater, mineralämnen samt B-vitaminer. detta existerar enstaka levande traditioner såsom växer snabbt tillsammans korrekt förutsättningar. beneath jäsningsprocessen bildas bubblor från kolsyra såsom utför degen luftig samt porös. Jästproduktion existerar ej enstaka tillverkning inom traditionell fras, utan enstaka odlingsprocess. Jästen görs från melass, ett sockerlösning likt behandlas samt steriliseras. Sedan tillsätts magnesiumsulfat, ammoniak samt fosforsyra. Därefter startar ett laboratorieodling inom stora jästankar. vid 10 milligram jästkultur blir detta efter enstaka sju dagar ca 1 200 kilo fermenterad. Torr- samt nyligen tillverkad fermenterad Det går lika utmärkt för att baka tillsammans med båda torr- samt nyligen tillverkad fermenterad inom bakverk. Skillnaden existerar för att den torra varianten förmå förvaras inom rumsvärme, äger längre hållbarhet samt kräver varmare degvätska (ca 45 grader) på grund av för att jäsa utmärkt. 4 tsk torrjäst motsvarar 1 kolli (50 g) ny fermenterad. Kan man frysa jäst? Jästbolaget rekommenerar för att man ej bör frysa jästen till då kunna cellerna sprängas samt jäskraften försvinna, dock privata tester visar för att detta ofta funkar god. Knåda degenFör för att forma starka glutentrådar måste degen knådas ordentligt samt länge. Trådarna fungerar likt väggar liksom utför för att luftbubblorna likt bildas beneath jäsningen stannar kvar inom degen samt utför brödet luftigt. Vetemjöl existerar detta mjöl likt innehåller maximalt gluten samt halva kvantiteten mjöl inom enstaka deg bör bestå från detta på grund av för att degen bör jäsa god samt brödet bli poröst. Även ett utdragen jästid bildar starka glutentrådar (läs angående kalljäsning). beneath knådningen ändrar degen karaktär, ifrån för att artikel klistrig samt kladdig mot för att bli len samt smidig. angående degen innehåller till många mjöl samt upplevs torr samt hård är kapabel man tillsätta mer degvätska samt knåda den smidig. Första jäsningenEfter knådningen bör degen jäsa. skapa den mot enstaka boll samt lägg den inom enstaka bunke. Strö ovan lite mjöl samt täck bunken tillsammans ett kökshandduk alternativt plastfolie. Ställ degen inom rumstemperatur utan drag samt låt den jäsa mot dubbel storlek. detta går för att påskynda jäsningen genom för att ställa bunken inom ljummet vätska, dock då utvecklas smakerna inom mjölet ej lika god. Baka ut brödetKnåda igenom degen vid en mjölat bakbord, dock tillsätt ej på grund av många mjöl således degen blir torr. skapa brödet inom önskad storlek samt lägg detta vid ett plåt alternativt enstaka struktur, klädd tillsammans bakplåtspapper. Andra jäsningenDenna jäsning existerar något mindre än den inledande eftersom jästcellerna redan besitter flora samt förökat sig. Ca 30 minuter brukar artikel lagom, dock förmå variera. Titta samt känn vid degen. Man förmå ganska enkel att fatta beslut eller bestämma något då brödet ser färdigjäst ut. Sätt vid ugnen inom god period sålunda degen ej blir överjäst beneath denna gräddning på grund av då sjunker detta enkel ihop samt blir platt. angående detta skulle ske existerar detta bara för att knåda ihop degen igen samt skapa nya bakverk. KalljäsningI dem flesta brödrecept bör degen jäsa inom rumstemperatur samt då används fingervarm degvätska, (ca 37 grader), på grund av för att påskynda jäsningen. detta funkar god, dock detta går även för att nyttja kall vätska samt jäsa degen inom matförvaring, således kallad kalljäsning. detta kräver många längre jäsning dock fördelen existerar för att glutentrådarna förstärks förbättrad, degen blir porösare samt smakerna utvecklas mer. Ofta förmå man halvera kvantiteten fermenterad vid bas från den långa jästiden. detta färdiga resultatet blir utmärkt tillsammans dem båda metoderna samt den personliga smaken avgör vad man tycker blir godast. samtliga matbröd går för att kalljäsa. Gör således här:Gör degen i enlighet med receptet. Ställ degen övertäckt inom ett bunke samt låt den jäsa inom kylen ovan natten. Baka ut brödet vid morgonen samt låt detta jäsa vid plåten i enlighet med receptet. ni kunna även baka ut brödet inom enstaka form eller gestalt redan vid kvällstid samt låta detta jäsa övertäckt inom kylen ovan natten. Då förmå man grädda brödet direkt då man vaknar. Gräddningstips!I flera ugnar stämmer ej temperaturen. Den kunna existera på grund av kall alternativt på grund av varm samt detta påverkar resultatet vid dem färdiga bakverken. Därför existerar detta viktigt för att lära uppleva sin matlagningsapparat samt ej ständigt lita vid den angivna tiden inom receptet. Ibland behöver man grädda ett stund mot alternativt ta ut bröden tidigare.Stora bakverk samt limpor gräddas längst bort ner inom ugnen vid lägre värme, 175–225 grader existerar vanligt. detta måste hinna bli genomgräddat innan ytan blir bränd. Mindre bakverk samt portionsbröd gräddas vid upphöjd värme, 225–250 grader mitt inom ugnen. Grova bakverk behöver oftast gräddas inom lägre temperaturer än ljusa bakverk. Knäckebröd gräddas långt upp inom ugnen vid upphöjd värme till för att bli knaprigt. ifall man önskar existera helt trygg vid för att brödet existerar genomgräddat är kapabel man nyttja ett febermätare. Lär uppleva din ugn! I flera ugnar stämmer tyvärr ej temperaturen. Den förmå existera till kall alternativt till varm samt detta påverkar resultatet vid dem färdiga bröden. Därför existerar detta viktigt för att lära uppleva sin matlagningsapparat samt ej ständigt lita vid den angivna tiden inom receptet. Ibland behöver man grädda enstaka stund mot alternativt ta ut bröden tidigare.